かぼちゃのカルボナーラ
約30分
- かんたん
材料(4人分)
- カボチャ
- 150g
- (a)
- ・水
- カップ1
- ・コンソメ(顆粒)
- 小さじ1/2
- ・塩
- 少々
- ベーコン(ブロック)
- 80g
- タマネギ
- 50g
- ニンニク
- 1/2片
- 卵黄
- 2コ分
- (b)
- ・牛乳
- カップ1/2
- ・生クリーム
- カップ1/2
- 粉チーズ
- 大さじ2
- スパゲッティ(1.6mm)
- 240g
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- 白ワイン
- 小さじ2
- 粉チーズ
- 大さじ1
- イタリアンパセリ(みじん切り)
- 適量
- 塩・黒コショウ
- 各少々
作り方
カボチャは皮をむいて薄切りにします。(a)と共に鍋に入れ、やわらかくなるまで煮ます。ザルにあげ、ボウルに入れてつぶし、粗熱をとります。
ベーコンは3mm角の棒状に切ります。タマネギは薄切りにし、ニンニクはつぶします。
①に卵黄、(b)の半量、粉チーズ、塩・黒コショウを加えて混ぜます。
スパゲッティは、1%の塩を加えた熱湯で茹でます。
【コンロ調理タイマー 約8分】
フライパンにオリーブ油、②のニンニクを入れて温めます。香りが出れば、②のベーコンとタマネギを加えて炒めます。

- ポイント
ニンニクは焦がさないように、弱火でじっくり香りを出しましょう。ベーコンやタマネギはじっくり炒めて、旨みや甘みを引き出します。
白ワインを加えてアルコールをとばし、残りの(b)を加えて温めます。水気を切った④を加えてからめ、③のボウルに入れて手早く混ぜ合わせます。塩・黒コショウで味を調えます。
器に盛り、粉チーズと黒コショウをふり、イタリアンパセリを散らします。
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