エビのフォー

約50分

  • ヘルシー

お手軽簡単ベトナム料理にチャレンジしましょう!

ワンポイントアドバイス
ベトナム生まれの米の麺「フォー」をヌクマム(魚醤)香るエビのスープと合わせた、エスニックな一品です。

305kcal (1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
タイマー
時間がくると自動消火し、ブザーでお知らせします
麺ゆで
麺類をゆでる時の最適な火力に自動調節します
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

エビ
12尾
塩・酒
各適量
白ネギ
1本
赤ピーマン(小)
2コ
太モヤシ
100g
塩
少々
ゴマ油
適量
(a)
・鶏がらスープ
800ml
・ショウガ(スライス)
6枚
(b)
・ヌクマム
大さじ2
・塩・コショウ
各少々
フォー
200g
フライドオニオン(市販)
適量
香菜
適量
ライム
適量

作り方

エビは背ワタを取り、塩、酒でもみます。水洗いし、水気をふき取ります。

白ネギは青い部分と白い部分に分け、白い部分は斜め薄切りにします。青い部分はぶつ切りにします。赤ピーマンはせん切りにします。

塩を加えた熱湯で太モヤシ、白ネギの白い部分、赤ピーマンの順にサッと茹でます。

鍋にゴマ油を熱し、(1)を炒め、色が変われば白ネギの青い部分、(a)を加えて煮ます。
コンロ調理タイマー 約5分

エビを取り出し、尾を残して殻をむきます。スープは漉して(b)で味を調えます。

ポイント

スープはエビの殻をつぶしながら漉し、しっかりとエビのダシを取りましょう。

たっぷりの熱湯(約2000ml)を沸かし、フォーを茹で、器に入れます。
麺ゆでモード 約5分
又は
コンロ調理タイマー 約5分

ポイント

麺100gに対して水1000mlが目安です。水が鍋の約半分の高さになる深さの鍋を選びましょう。

エビ、水気を切った(3)を盛り、温めたスープを注ぎます。お好みでフライドオニオン、香菜をのせ、くし形に切ったライムを添えます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
  • 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温炒め」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。