ロールドビーフのシチュー

約80分

薄切り肉が塊り肉に大変身!

ワンポイントアドバイス
赤ワインは沸騰させてアルコール分を抜きましょう。

315kcal(1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
温度キープ
火力を自動調節し、設定温度をキープします
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
300g
塩
適量
こしょう
適量
薄力粉
適量
玉ねぎ
150g
じゃがいも
200g
にんじん
100g
サラダ油
適量
赤ワイン
150ml
(A)
・デミグラスソース
250g
・ウスターソース
大さじ1/2
・トマトケチャップ
大さじ1
・コンソメ(固形)
1個
・水
200ml
・ローリエ
1枚

作り方

牛もも肉(薄切り、300g)は塩・こしょう(各少々)をして軽く巻き、薄力粉(適量)をまぶします。

玉ねぎ(150g)は1cm幅に切り、じゃがいも(200g)は5~6mm厚さの半月切りにし、水にさらしてしばらくおき、水気を切ります。にんじん(100g)は3mm厚さの半月切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、≪温度キープ 200℃≫に設定し、(1)の牛肉の表面を焼いて取り出します。

(3)のフライパンに赤ワイン(150ml)を加えてアルコール分をとばします。

キャセロールに(2)の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをしき、(3)の牛肉をのせます。(4)の赤ワイン、(A)のデミグラスソース(250g)、ウスターソース(大さじ1/2)、トマトケチャップ(大さじ1)、コンソメ(固形、1個)、水(200ml)、ローリエ(1枚)を加え、アルミはくで落としぶたをします。キャセロールのふたをして、≪調理モード:煮る≫に設定して30~40分煮ます。

ご注意

※加熱時間はめやすです。材料の大きさやお好みに合わせて調節してください。

塩・こしょう(各少々)で味を調え、器に盛ります。

ポイント

※コンロの火にかけて水分をとばし、とろみをつけてもよいでしょう。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
  • 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温炒め」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。