いつもごくろうさまのちらし寿司
約80分
材料（4人分）
- 米
- 2合
- 水
- 400ml
- 昆布
- 5cm角1枚
- キュウリ
- 1/3本
- チリメンジャコ
- 20g
- 白ゴマ
- 大さじ1
- 卵
- 3コ
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
- キュウリ(飾り用)
- 2/3本
- 黒ゴマ
- 適量
- マグロ(刺身用)
- 80g
- タイ(刺身用)
- 80g
- イクラ
- 適量
- ＜合わせ酢＞
- ・米酢
- 大さじ4
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1
作り方
米は洗ってザルに上げ、炊飯専用鍋に入れて分量の水と昆布を入れて30分以上浸します。
昆布を取り出し、フタをして炊きます。（中火約7分 弱火約15分 蒸らし約15分）
炊き上がれば合わせ酢を加えて寿司飯を作ります。
飾り用に少し寿司飯を取っておきます。
キュウリは7～8ｍｍ角に切り、軽く塩をふり、水気を絞ります。
チリメンジャコはサッと湯に通し、ザルにあげます。
残りの（2）に（3）、炒った白ゴマを混ぜ、ラップで長方形に形作ります。
卵を溶きほぐして塩を加え、薄くサラダ油を敷いたフライパンで薄焼き卵にします。
冷めれば4～5cm長さのせん切りにします。
（4）に（5）をのせ、飾り用の白い寿司飯と炒った黒ゴマで襟を作り、
キュウリでネクタイを作って飾ります。
器に盛り、角切りにしたマグロ、タイとイクラを散らします。
- ご注意
直径約18cm 深さ約12cmの炊飯専用鍋を使用した場合
炊飯専用土鍋を使ったごはんの炊き方
